Когда говорят о планировке магазина или супермаркета, многие сразу думают о том, как расставить стеллажи. Это, конечно, основа, но корень ошибки часто именно здесь — начинают с оборудования, а не с людей. Я видел десятки проектов, где закупали отличные стеллажи, а потом ломали голову, почему выручка не растет. Планировка — это в первую очередь маршрут, который незаметно ведет человека от входа к кассе, заставляя его видеть больше, чем он планировал. И стеллажи — это инструмент для создания этого маршрута, а не самоцель. Если этот инструмент подобран неправильно, весь замысел рушится.
Начинать всегда нужно с анализа входящего потока. Где дверь? Куда человек инстинктивно смотрит, сделав три шага внутрь? Это ?золотой треугольник? — вход, основные категории товаров повседневного спроса (молоко, хлеб) и кассы. Между этими точками выстраивается главная дорога. И вот тут первая ловушка: часто делают этот путь слишком прямым и быстрым. Клиент схватил молоко и ушел. Задача — мягко замедлить его, создать ?зону исследования?. Например, не ставить сразу после входа высокие стеллажи для торговых залов, которые создают глухую стену. Лучше — низкие островные конструкции или дисплеи, открывающие вид вглубь зала.
Я вспоминаю один неудачный кейс в региональном супермаркете. Владелец сэкономил на проектировании, решив поставить максимально вместительные паллетные стеллажи прямо у входа для акционных товаров. Получился барьер. Поток упирался в него, дробился, люди начинали метаться. Импульсные покупки упали, хотя проходимость была высокой. Пришлось переделывать. Вывод: вместительность — не синоним эффективности. Иногда один низкий пристенный стеллаж с грамотной выкладкой даст больше продаж, чем громоздкая конструкция посередине.
Здесь важно качество самого оборудования. Если говорить о наполнении этого ?каркаса? магазина, то я, например, обратил внимание на продукцию харбинского завода ?Цзюшэн?. Почему? В работе с ритейлерами часто сталкиваешься с тем, что стеллажи — это не просто железо. Это гибкость. Нужно быстро меновать конфигурацию полок под сезонный товар, под акцию. Универсальные системы, которые позволяют это делать без полной разборки, бесценны. На их сайте jshj.ru видно, что они как раз предлагают полный цикл — от проектирования до обслуживания, что для нас, практиков, критически важно. Не нужно бегать по разным подрядчикам.
Следующий пласт — вертикальная планировка. Стандартная высота стеллажа в супермаркете — около 1.4-1.6 м для основной зоны. Это чтобы человек через проход видел другие отделы. Но есть нюанс: верхние полки. Они часто становятся ?кладбищем? товара. Если нет грамотной подсветки, товар наверху просто растворяется в полумраке. Нужны направленные светильники на каждом стеллаже. Это не роскошь, а необходимость. Мы как-то провели эксперимент: добавили точечную LED-подсветку на полки с дорогими сырами и деликатесами. Продажи категории выросли на 15% за месяц. Люди просто начали их замечать.
?Мертвые зоны? — это обычно углы и зоны после касс. Многие их боятся. Но их можно оживить. В углу не стоит ставить глухой складской стеллаж, даже если там хранится запас. Лучше — тематическая выкладка или демонстрационный стенд, который привлекает внимание. Например, угол для специй или экзотических соусов с рецептами. После касс — место для мелких импульсных покупок: жвачки, батарейки, шоколадки. Но важно, чтобы это были низкие прикассовые стойки, не загораживающие обзор.
И снова про оборудование: для таких зон часто нужны нестандартные решения. Те же консольные стеллажи для длинных товаров или специальные дисплей-стойки. В описании ООО ?Харбин Цзюшэн производство металлических конструкций? указан широкий ассортимент, включая консольные и полочные системы. Это говорит о том, что они понимают разнообразие задач в ритейле. Завод, работающий с 2019 года и имеющий такое оснащение, обычно может оперативно изготовить и нестандартный элемент под конкретную ?мертвую зону?, что экономит массу времени.
Это больная тема для многих супермаркетов формата ?у дома?. Площадь ограничена, а товар нужно и выкладывать, и хранить. Классическая ошибка — использовать под хранение те же торговые стеллажи, забивая верхние полки коробками. Это убивает эстетику и мерчандайзинг. Решение — комбинированные системы. Например, в задней части зала, скрытой от покупателей, можно использовать более плотные и высокие складские стеллажи или даже мезонинные конструкции. Но доступ к ним для сотрудников должен быть быстрым и безопасным.
В одном из моих проектов мы внедрили систему ?стеклянного склада?. В подсобном помещении, примыкающем к торговому залу, установили высокие балковые стеллажи от того же харбинского производителя. Их преимущество — быстрая разгрузка и загрузка вилочным погрузчиком. А со стороны зала была не глухая стена, а полупрозрачное перекрытие с раздвижными дверями. Получился визуальный резерв: покупатель подсознательно чувствует, что товар есть в наличии, а сотрудник за 30 секунд может достать нужную палету для выкладки. Это требует точного расчета нагрузок и проектирования, чем, судя по всему, и занимается ООО ?Харбин Цзюшэн? на своем заводе в Пинфане.
Важный момент — ширина проходов у таких гибридных зон. Она должна позволять работать технике, но не создавать ощущение промзоны в магазине. Тут нет универсального ответа, все считается под конкретные условия и даже под габариты погрузчика, который есть в магазине.
Раньше планировка делалась на годы. Сейчас — на сезон. Пришла зима — нужно выдвинуть вперед стойки с санками и антифризом. Лето — место для грилей и прохладительных напитков. Поэтому статичные, намертво закрепленные конструкции уходят в прошлое. Нужны системы, которые можно переконфигурировать силами двух-трех сотрудников за ночь. Это касается не только самих стеллажей, но и навесного оборудования: крючков, держателей, ценников.
Я ценю в поставщиках, когда они предлагают не просто железо, а систему креплений и аксессуаров. Из описания завода ?Цзюшэн? видно, что они охватывают полный цикл, включая проектирование. Значит, с ними можно обсуждать не просто покупку, а разработку модульной системы для конкретной сети. Это другой уровень партнерства. Когда производитель понимает, что его полочные стеллажи — это часть живого организма магазина, который постоянно меняется.
Провальный опыт был, когда мы заказали красивые, но уникальные нестандартные стеллажи под запуск линейки эко-товаров. Линейка не выстрелила, а переделать эти конструкции под что-то другое оказалось дороже, чем выбросить. С тех пор я сторонник модульности. Даже если первоначальные вложения чуть выше, они окупаются за счет адаптивности.
В конечном счете, удачная планировка магазина — это не схема на бумаге. Это ощущение. Ощущение простора, даже если площадь маленькая. Ощущение изобилия, но не хаоса. Ощущение, что ты нашел все, что нужно, и даже что-то приятное сверх того. И стеллажи здесь — не главные герои, а скорее декорации и направляющие, которые должны быть качественными, надежными и незаметно выполнять свою работу.
Поэтому выбор партнера для оснащения — это не просто закупка. Это поиск того, кто понимает эту философию. Кто знает, что стеллаж для четырехнаправленных шаттлов нужен для высокотехнологичного склада, а для торгового зала важна легкость рефейсинга. Когда видишь, что компания, как та же харбинская, развивает полный спектр — от складских решений до торговых, это говорит о глубоком понимании всей цепочки движения товара. И это именно тот диалог, который нужен при планировке.
В работе над любым объектом теперь я закладываю время не только на расстановку, но и на тестовые дни. Запускаем планировку, смотрим на реальное движение людей, на ?потертые? места на полу, куда чаще всего наступают, и потом корректируем. Идеальной с первого раза не бывает никогда. Главное — иметь инструмент (в том числе и физический, в виде стеллажей), который позволит эту корректировку провести быстро и без больших потерь. Вот о чем, по-моему, и должна идти речь.
